老美饮食观

　　美国的饮食文化丰富多彩，而且极具活力。在美国，饮食就是生活的根本，饮食就是社会化和个人享乐，饮食常常会成为政治辩论、报纸新闻甚至法律诉讼的话题。
　　老美追求健康美食，他们理所当然地认为，饮食必须是质量兼顾。消费者在饮食上相当挑剔，如果他们选择快餐，那么就必须做到快捷价廉、丰富多样，同时还要保证卫生，对食品营养的需求也越来越高。不仅如此，老美一直在追求新奇的“高级饮食”体验：手工制作的面包和奶酪，特色水果、蔬菜和肉类、进口美食、专为家庭冷藏设计的新式美味方便食品。
　　如今，无论一家食品市场所在社区的规模多么小，市场上都会有各种各样的美食和外来食品。
　　烹饪在美国地位尊崇。老美对电视名厨十分尊敬，他们会满怀热情去观看烹饪大赛，踊跃地参加食品展览会及博览会。连美国的电视节目都有“梦幻”厨房专题。许多老美收集菜谱和烹调书籍，对最新式的厨具、烹饪设备、名人签名的坛坛罐罐、砧板或刀具有着特殊的钟爱。人们尽可能地收集有关烹饪的信息，但是大部分人都太忙或者太懒，因而没有进行实际操作，最后都变成了对烹饪颇为了解、对饮食相当挑剔的顾客。
　　食源性疾病和饮食紊乱尤其是肥胖症等问题在美国受到密切关注。儿童肥胖和学校营养以及食品污染和安全、甚至是食品供应受恐怖分子污染的可能性等问题不断出现在媒体报导之中。转基因食品、食品添加剂以及家畜激素等问题也成为热点。
　　有些食品被认为是美国饮食的代表性食品，如汉堡包和炸鸡，它们遍及美国的各个角落。此外，全球各地的民族食品在美国盛行，影响着美国人的口味；同时，这些食品也受美国本土饮食习惯和饮食产业发展的影响而改变。比萨饼就是个很好的例子：它来自意大利，征服了美国，然而今天却变成了美国本土食品。意大利饮食特色在经过改造的比萨饼上已经荡然无存。墨西哥和中式风味食品也遭遇了相同的命运，超市中甚至出售美国风味的寿司。但与此同时，在所有大城市中，你也能够找到经营这些食品正宗口味的老字号。
　　如果说美国饮食确有流行趋势的话，那么其流行趋势就是食品风味和成分的扩大，新配料，新就餐体验。◇