我有一位朋友是斟酒服务员，前不久跟我说他餐馆老板觉得玫瑰红酒不适合这个时节饮用，要求他把这种酒从10月底的试餐菜单上撤下来，虽然这位朋友照老板吩咐做了，但心里一点儿也不赞同，他跟我说“其实用玫瑰酒配那道菜再好不过了”。 在酒类行业里人们通常认为酒和食物一样具有时令性，象玫瑰红酒和低度白葡萄酒适合夏季饮用，低度红酒适合春夏饮用，但其中9月出产的Beaujolais Nouveau例外，因而品酒作家总乐意推荐冬日感恩节饮用它。至于冬季则配上丰盛的炖肉、半生或熟透的烤肉，一边大口地享用着Cab、Shiraze和Malbec这些好酒。 但实际上现在都没人遵循这种喝法了。你当然可以在明媚的夏日午后细细品味玫瑰红酒和低度白葡萄酒。但同样也可以在冬季1月的午饭时分轻松享用。现在有空调和暖气，就算炎冬酷暑我们一样可以尽情品尝美酒佳肴。这里介绍几种“不合时令”的美酒，不论当下什么时节，你都可以随时享用。
Aveleda Vinho Verde：它出产于葡萄牙，这种“绿”酒口感的确新鲜，仿佛啜饮着花茎中的甜浆，故而它总会令人联想到夏天。正因为它的味道明媚新鲜、果味芬芳，所以再没有比它更适合搭配沙律的了。同样它也适合搭配蒜香扑鼻的凯撒沙律或者蒜香浓郁的意大利面条。Vinho Verde不是那种一年四季都让人想喝的酒，但试试将它冰冻之后先加冬青油再调入柠檬汁和橄榄油，那味道可真不赖。它通常每瓶售价约5美元，称得上物美价廉。
Contini Rosato：它产自伟大的造酒王国西西里岛，由一种叫做Nieddera的葡萄酿制而成，如同一枝独秀的玫瑰散发着异彩，而正是撒丁岛的酷夏、肆虐狂风才造就了这种酒的独特质感。它看似适合夏季饮用，当然它的确如此，但由于它带点儿涩重的口味，当中还夹杂着不寻常的浓烈醇香，Contini并不只是下菜小酒，它极其适合那些拌着橄榄果、刺山柑和蒜香的地中海风味的菜式。我喜欢用这种酒来搭配烤鱼和脆面包片炖汤，这几样组合在一起就是冬天11月里一顿美好的晚餐。（作者Jordan Mackay是旧金山一名葡萄酒专家，他的文章曾发表于《品酒专家》、《洛杉矶时报》、《美酒佳肴》和《盛酒美器》等报刊杂志上。每周四有他撰写的“果汁专栏”。）